¿QUE ES MAS SALUDABLE, LA CLARA O LA YEMA DEL HUEVO?

 

Cómo abrir bien los huevos, separar clara y yema y batirlos correctamente  para cada receta

Muchas personas suelen retirar la yema y conservar solo la clara cuando comen huevo, pero ¿cuál de estos elementos es el más nutritivo?

Aunque el huevo es uno de los alimentos más completos, muchas personas prefieren comerse solamente la clara pues piensan que la yema contiene demasiadas grasas y colesterol.

Lo cierto es que tanto la clara como la yema tienen importantes propiedades nutrimentales.

Según afirma el Instituto de Estudios del Huevo, la clara está compuesta principalmente de agua (en un 88%) y proteínas, entre ellas la más importante es la albúmina; la yema, en cambio, tiene 50% de agua y el resto está repartido entre lípidos y proteínas.

¿La Yema es tan mala como dicen?

Es la parte amarilla del huevo y en ella es posible encontrar:

  • Hierro
  • Zinc
  • Fósforo
  • Vitaminas A, D, E, B6 y B12
  • Ácido fólico
  • Ácido pantoténico
  • Tiamina
  • La mitad de la riboflavina y proteínas que contiene un huevo entero
  • Luteína y zeaxantina, antioxidantes que ayudan a proteger el ojo humano.
  • Es rica en colina, un importante nutriente para la formación y funcionamiento normal del sistema nervioso y el cerebro

Como vemos, las yemas están llenas de más nutrientes y elementos indispensables para conservar la salud.

Si agregas huevo a tu dieta no tendrás problemas de colesterol, incluso la Fundación Española del Corazón recomienda comer de 3 a 5 huevos por semana.

No obstante, si ya tienes problemas de colesterol alto lo aconsejable es reducir su ingesta a 2 o 3 a la semana.

Ventajas de comer huevo

Entre las ventajas que conlleva el consumo de huevo está su versatilidad, ya que puede consumirse en diferentes presentaciones y ser usado para acompañar muchos platillos.

También es famoso por el aporte de proteínas de alta calidad que nos brinda, al no tener grasas trans y ser muy bajo en grasa saturadas.

De acuerdo a especialistas en nutrición, es aconsejable comerlo acompañado de frutas y vegetales.