Receta del día

Ensalada de pasta con langostinos

Ingredientes:
200 g. de pasta corta seca,
1 pimiento de color,
120 g. de langostinos,
1/2 cebolla blanca,
50 g. de tomate seco,
10 ml. de aceite de oliva virgen extra,
sal al gusto,
pimienta negra molida

Preparación: Necesitamos tener los langostinos cocidos y pelados para elaborar esta receta por lo que te recomiendo comprarlo ya listos para comer. Ponemos entonces las pastas a hervir en una olla con agua y sal por el tiempo recomendado por el fabricante para que quede “al dente”, es decir firmes. Cuando estén listas, las drenamos y dejamos enfriar. Cortamos el pimiento en julianas que ponemos a asar en un sartén un poco de aceite de oliva. Las dejamos, a fuego medio bajo por unos 20 minutos o hasta que estén bien asados. Cuando estén listos, los retiramos de la lumbre y dejamos enfriar. Picamos finamente la cebolla así como el tomate deshidratado que colocamos en un cuenco. Les añadimos entonces los langostinos, la pasta y la julianas de pimiento. Ponemos en refrigeración por unos 30 minutos.